平成20年度給食終了です（明健給食通信）

３月１６日（月）
・麦ごはん
・牛乳
・大豆の磯煮
・厚焼き卵
・ほうれん草のおひたし

＊明日が豪華なので、本日は給食の総仕上げ的なメニューを実施してみました。
明健小学校でなければきっとこの献立は、倍近く残食が多くなる不人気メニューなのですが、本日の残食は相変わらず豆が少なく、 この好みが伝統になってくれればいいなあと感じました。

３月１７日（火）
・ココア揚げパン
・牛乳
・中華サラダ
・ワンタンスープ
・デザート（雪見だいふく）

＊６年生のリクエストメニューでした。給食室からは卒業のプレゼントとして、ここ数年来では初のデザート「雪見だいふく（アイスだいふく）」 を実施いたしました。
放送では『アイスクリームの歌』が流れ、大好きなものぞろいのメニューで、今日の教室ではどこでも一心不乱に給食を食べる姿が見られます。
給食の残食は予想通りの少なさで、デザートは全校４２２食の中、ほんの一口程度しか残っていませんでした。

 

３月１８日（水）
・きつねうどん（ソフトめん）
・牛乳
・アメリカンドッグ
・ピーナツあえ

＊昨日が中華風だったので、今日はさっぱりした和風のうどんです。
各クラスではお楽しみ会やお別れ会などがあり、少々給食が残りがちのクラスもあったのですが、 高学年クラスなどはいつにない残食の少なさです。
アメリカンドッグもとてもきれいに食べられていて、戻ってきた串は本当に何か刺さっていたのかと疑うほどの物も多かったです。（なんでも、 その串に付いた部分が一番おいしいのだとか）

３月１９日（木）
・白ごはん
・牛乳
・焼き魚（鮭）
・菜の花のおひたし
・すまし汁
・クレープ
＊平成20年度の給食終了です。本日は給食実施の都合上で赤飯が白ごはんに変更になりました。
白ごはんと焼き魚の相性はとてもよかったらしく、残るかなあと思ったごはんはほとんど残食がありませんでした。 麦が入らなかったことで給食の米である「郡山市産エコ栽培ひとめぼれ」の真価を感じたのかもしれない、 赤飯よりこっちの方がよかったのかもという噂を給食室ではしておりました。
本日は児童の皆さんから給食室へ心温まるお手紙やメッセージをたくさんいただいたりして、とても感慨深い一日でした。

今年度は長く続く食材の価格変動、食材の異物混入や給食に関する事故のニュース等があり、 我々給食に関わる人間の身を引き締めるようなことが数多くあった一年でした。
ですが、皆様の食への関心の高さや食育へのご配慮、ご協力を強く感じた一年でもありました。
幸い明健小学校では食材による異常もなく、納入業者の方々をはじめとする皆様方のおかげで、 今年度も安心できる給食を安定して提供することができました。
食中毒のおそれが完全になくなるまでは、あと二週間という確認期間が必要になりますが、 現在の所は大きな事故などもなく無事に給食を実施できましたことを、ご家庭の皆様や関係諸機関の方々、 各納入業者の皆様に深く感謝いたします。
平成２１年度も本年度以上に食材の安全性や衛生状態にたえず気を配り、安全でおいしく、 食への関心をさらに高められる給食を実施したいと思います。

６年生のリクエストが隠れています（明健給食通信）

 ３月９日（月）
・きりこぶごはん（麦なしごはん）
・牛乳
・ほうれん草と卵のあえもの
・みそ汁

＊今年度最後のまぜごはんは、海草の季節にあわせて「きりこぶ（刻み昆布）」 にしました。
「お彼岸のメニューっぽいね」
と調理員さんは話していて、なるほどもう少し後に出せばよかったかなあと思いましたが、児童のみなさんはあまり気にならなかったようです。
ぽろぽろしていて食べにくい献立だったのですが、残食は案外と少なめでした。

 

３月１０日（火）
・食パン
・牛乳
・イチゴジャム
・マカロニグラタン
・白菜とコーンのスープ
・いよかん１／４個
＊今月は６年生のリクエストメニューに出ていた品を優先に出していて、 マカロニグラタンはその中の一つです。
昨日に続き手間のかかるメニューだったため調理作業もぎりぎりまでかかったのですが、 そのおかげでグラタンがあまり冷めることもなく教室に届いてくれたようでした。

３月１１日（水）
・からしみそタンメン（中華めん）
・牛乳
・ミニ肉まん
・ほうれん草のナムル

＊献立を立てた時にはそろそろ時期はずれかと思ったメニューだったのですが、 急な寒さのおかげで天気にぴったりの体を温めるメニューとなりました。
この冬最後のミニ肉まんは残食が全校でわずか１〜２個のみという好評ぶりで、麺の残食はほぼなしという結果でした。

 

３月１２日（木）
・青菜ごはん（麦ごはん）
・牛乳
・さわらの三味焼き
・菜の花あえ
・なめこ汁

＊鰆（さわら）と菜の花で「春」をねらったメニューでした。
……とはいえ野菜の「菜の花」は今回ちょっと値上がり中のため、「茎立ち菜」の菜の花ではありましたが。
しばらくぶりの登場となる「なめこ汁」とさわらの三味焼きが好評だったようでした。

３月１３日（金）
・ポークカレーライス（麦ごはん）
・牛乳
・海草サラダ
・ヨーグルト

＊本日は中学校の卒業式でした。中学校の昨日の給食がカレーライス＋こんにゃく入り海草サラダだったからそれに合わせた…… というわけではなく、卒業の６年生に小学校の最後のカレーをというねらいで、 海草サラダは６年生のリクエストの中にあったからという理由でした。
さすがに好評メニューであり、味の相性もよい組み合わせだけあって残食はどのクラスもほとんどなく、 おかわりの争奪戦はすごかったとのことです。

３月の給食は１４回（明健給食通信）

 ３月２日（月）
・ちらしずし（麦なしごはん）
・牛乳
・みそドレッシングサラダ
・すまし汁
・いちご２個

＊「バイキング給食に続いて、今日も忙しい日だから気を抜かないようにしないと」
と、調理員さんがため息をつくひな祭りメニューです。
下ごしらえの違う材料を４種類準備し、合わせ酢をごはんにかけ、具をまぜ、 錦糸卵とせん切りの絹さやをちらして美しさも味わいにするちらしずしは、一年に一度の気合いがこもったメニューです。
すまし汁の花なるとは、３月に入ったのでバイキング給食の日の花なるととは違う模様になっています。
ちらしずしがとても多かったのでやや残りがちでしたが、サラダも含めてわりと好評だったとのことです。

 

３月３日（火）
・黒糖パン
・牛乳
・照り焼きチキン
・キャベツのソテー
・クラムチャウダー

＊献立の写真を見た児童から「照っり焼っきチキンだー♪」という歓声が聞こえました。 以前実施した時の照り焼きチキンは皮だけ残ることもあったのですが、最近はたれさえもほとんど残らないことがあります。
ひな祭りの日は貝や海産物を食べるというならわしがあるので、スープは貝のスープであるクラムチャウダーにしました。

 

３月４日（水）
・麦ごはん
・牛乳
◎まぐろのごまみそあえ
・浅漬け
・みそ汁
・のりの佃煮
＊まぐろのごまみそあえと浅漬け、 のりの佃煮の黄金トリオのおかげでごはんがとてもよく食べられた日でした。
まぐろのごまみそあえは単独で食べるとしょっぱいのですが、最後にとっておいてじっくり食べるという児童が多かったようです。 クラスによってはわずかに残ったみそだれも、ごはんにかけて味わっていたのだとか。

 

３月５日（木）
・ドッグパン（切れ目入りコッペパン）
・牛乳
・しょうゆやきそば
・中華スープ
・ミルメーク（コーヒー牛乳の素）

＊授業参観日・奉仕作業の日のため、食べやすいメニューに。そして６年生からの「ミルメーク」のリクエストにより、 ちょっとあっさりめの組み合わせになりました。
カゼがはやっていたり、急いでいたりでパンだけかなり残りましたが、その他のメニューはほとんど残らない日になっていました。

 

３月６日（金）
・麦ごはん
・牛乳
・炒り豆腐
・切干大根のあえもの
・かつお手作りふりかけ

＊しみじみとした味わいの「炒り豆腐」は、明健小学校の隠れた人気メニューの一つです。
今日は手作りふりかけや炒り豆腐のおかげでごはんの残食が少なく、児童からのコメントには「ぜんぶうまかった」 という嬉しいものがありました。
ただ、ある給食当番さんからは
「……なんか、朝ごはんみたいなメニュー……」
というつぶやきも聞こえてきていました。

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まぐろのごまみそあえの作り方

＜材料：４人分＞
○まぐろの角切り……１８０ｇ（給食では２�p角が一人分４〜５個見当です）
　　（赤身のお刺身の残りや、やや筋っぽい部分がおいしいです）
　＊下味としておろししょうが・日本酒・しょうゆをそれぞれ小さじ１ほどもみこんでおく
○揚げ油・片栗粉（まぐろにまぶす）……適量
　＊揚げ油は新しくなくていいですが、古すぎない油で
みそだれ　
・みそ…２０ｇ（大さじ１と半分くらい：だしの入らないものがよい）
・砂糖…１１ｇ（大さじ１と半分くらい）　・みりん…５ｇ（小さじ１くらい）
・日本酒…５ｇ（小さじ１くらい）　　　・しょうゆ…５ｇ（小さじくらい）
・白いりごま…４ｇ（小さじ大盛りで１）　・白すりごま…８ｇ（小さじ２くらい）
・水…適量（だいたい大さじ１〜２）

１．みそだれの材料をあわせて、鍋に入れておく（まだ火はつけない）
２．下味をつけたまぐろの水分をざるなどにあげてきっておく。
３．片栗粉を準備してまぐろ全体に片栗粉をまぶし、片栗粉をまぶしたまぐろを中温の油で表面がかりっとするまで揚げる。
　　＊お刺身など生で食べられるくらいの新しいものなら、中は半生くらいがおいしいです。
　　　この状態での見た目はまるで鶏のからあげです。このままでもからあげとして食べられます。
４．みそだれの鍋を火にかけ、全体が抵抗なくまざり、ぷつぷつと煮立つくらいまで煮る。
　　＊先にみそだれを作ると、みそがかたくなってまぜにくくなります。
５．みそだれが熱いうちに、揚げたまぐろをみそだれにからめてできあがり。

２月の末はバイキング給食（明健給食通信）

 ２月２３日（月）
・麦ごはん
・牛乳
・すきやき煮
・青菜ののりあえ
・豆みそ
＊本日は「豆みそ」が人気の日でした。揚げたゆで大豆を甘いみそだれでからめたものです。
豆は苦手なのかな？　と少し量をひかえめにしていたのですが、ごはんの食べ方が上手なクラスでは、 豆みそのおかげでごはんの残食も少なかったので、次はもう少し増やしてもいいかなあと考えています。

 

２月２４日（火）
・コッペパン
・牛乳
・アプリコットジャム
・魚のマヨネーズ焼き
・ニラとえのきのサラダ
・春雨スープ
＊アプリコットジャムの影響なのか、パンがやや乾いていたせいか、今日はパンがいつもより多めに残った日でした。 聞いてみるとアプリコットジャムはすっぱいのであまり好きじゃないとのこと。
給食で人気があるのは、はちみつマーガリンやいちごマーガリンなのですが、 不思議なことにはちみつ単品やマーガリン単品はそんなに人気でもなく、両方でないとだめなのかなあと給食室では噂しております。

 

２月２５日（水）
・カレーうどん（ソフトめん）
・牛乳
・チーズサラダ
・ぶどうゼリー

＊今日のカレーうどんはふだんの作り方よりやや「だし汁」の味を強くして和風に仕上げてみました。
作っている方は「かつおぶしの香りがするねえ」「子どもたち、いやがらないかな？」と心配していたのですが、 できあがってみるとあまり気にならない味になっていたようです。
チーズサラダとカレーうどんの相性はよく、本日はカレーが少し残ったくらいで、めんはほとんど残っていませんでした。

２月２６日（木）
・麦ごはん
・牛乳
・納豆
・焼き魚
・ごぼう炒り
・どさんこ汁
＊諸事情により「焼き魚（ます）」が追加になりました。納豆と魚のおかげでごはんの残食はとても少なく、 その分が少しだけ他のおかずの残食に出たのかな、という印象です。
今日の納豆はわりと味がよいという評判だったのですが、たれの袋とからしの袋が切りづらく、 うっかりたれやからしを机の上やお盆の上に飛び散らせてしまった姿を多く見かけました。

２月２７日（金）
・ゆかりごはん
・牛乳
・ヒレカツ
・パックソース
・春雨のごま酢あえ
・すまし汁
・くだもの（オレンジ1/6個・いちご２個）
＊本日は６年生の卒業お祝いバイキング給食の日でした。 １〜５年生はフルーツバイキングとして、くだものが二種類です。
６年生は以上の共通メニューに
・わかめごはん
・えびフライ　・ ポークシュウマイ・ボイルウインナー・フライドポテト　・さばのごま衣焼き
・各種つけ合わせ野菜・ほうれん草のナムル
・パイナップル　・ キウイフルーツ

 

が加わり、盛りつけも大皿にスペシャル盛りつけとなりました。

 

 

 

毎年そんなに変化のあるものを出しているわけではないのですが、時間に間に合うかどうかや、くだものが甘いか、 残りすぎたり足りなかったりはしないか、今年もドキドキしながら調理しました。
大皿を無事運ぶため、今年度は３年生に給食の台車を２台借りることとなりました。
無事時間通りに仕上がりほっとしていると、背後で台車を見ていた６年生や他学年の児童が
「マヨネーズだ……マヨネーズがある……」
とつぶやいています。 （台車の写真中央に小さく見えていますが、つけ合わせ野菜を食べられるように、マヨネーズを１クラス１本ずつ付けてあるのです）
豪華なおかずやくだものより、マヨネーズに目が行くのはなぜだろうと何やら複雑な心境になりましたが、 バイキング給食が終わってみるとマヨネーズはさほど使われていた様子もなく、大量のおかずもくだものも、 とてもきれいに食べられていたようでした。

決め手はつけ合わせにあり？（明健給食通信）

 ２月１６日（月）
・麦ごはん
・牛乳
・えびのチリソース煮
・ボイルチンゲンサイ
・わかめスープ

＊しばらくぶりの登場になるえびのチリソース煮は、前回が少々辛すぎたため、 油通しの下ごしらえを湯通しにしてみたり、辛みを抑えて甘めにしたりと全体に、さっぱり味になるようにしていました。
つけ合わせのチンゲンサイは、えびのチリソース煮とまぜて、味の調節をできるようにと薄い塩味でやや多めの量にしているのですが、 辛さを調節する必要がなかった今回は「チンゲンサイに味がない」という感想となって戻ってきてしまいました。

 

２月１７日（火）
・セルフフィッシュバーガー
（丸パン・白身魚フライ・ボイルキャベツ・タルタルソース）
・牛乳
・大根スープ
・いよかん１／４個
＊「いよかん」は、 うまく皮がむけなくてかみつくように食べる姿が毎年多く見られるくだものなのですが、今回はとても上手に食べられていて、 戻ってきた皮の袋も以前より軽くなっています。
セルフフィッシュバーガーは、「フライが固くないかな？」とか「タルタルソースより普通のソースの方がいいのでは？」 などの心配をする給食室をよそに、
「わー♪　ビッグ○○○だー♪　一度食べてみたかったんだ」
と大人気だった様子です。

 

２月１８日（水）
・麦ごはん
・牛乳
・千草あえ
・肉じゃが
・野菜ふりかけ

＊いつも和食が人気の明健小学校ですが、今日は肉じゃがよりもむしろ、つけ合わせの千草あえの方に人気がある日でした。
千草あえは一見地味なあえものなのですが、千草の名の通り具材が多く（七種類）、材料ごとに違う加熱をして冷やして……の作業があるため、 めったに出せない料理です。
そんな手間暇はきちんと味に出てくれたようで、今日はいつもよりやや多いくらいの量があったのに、残食はほとんどありませんでした。

２月１９日（木）
・黒糖パン
・牛乳
・ボイルウインナー
・ほうれん草のソテー
・白菜のクリーム煮

＊今日もなぜか、 メインのおかずよりつけ合わせのほうれん草のソテーに人気のある日でした。
ふれあいタイムがあるため配膳しやすく食べやすい献立を組んだのですが、量がやや多くなってしまい、実はもっと残るのではと予想していて、 残るならほうれん草だろうなあと考えていました。
ところが実際に教室に行ってみると、人気があるのはクリーム煮よりもほうれん草で、見ているそばからどんどんおかわりに消えていきます。
特別なことは何一つしていないのにどんな秘密があったのだろうと、いまだに不思議に思ってしまう給食室でありました。

 

２月２０日（金）
・ほたてごはん（麦なしごはん）
・牛乳
・コーン入りみそマヨネーズあえ
・みそ汁
・ももゼリー

＊今日も人気があったのは、つけ合わせのみそマヨネーズあえの方でした。
メインであるほたてごはんが不評だったというわけではないのですが、児童からのコメントで「おいしかった！」 と熱の入ったコメントが戻ってくるのは、なぜかみそマヨネーズあえのことばかり。
野菜のおかずに人気があるなんて珍しいと不思議そうに、でもうれしそうにつぶやく調理員さんの姿が印象的でした。

三学期終了まであと二十四回の給食（明健給食通信）

 ２月９日（月）
・ハヤシライス（麦ごはん）
・牛乳
・アーモンド入り野菜サラダ
・りんご１／６個

＊新一年生の入学説明会のため、低学年がやや早めの給食開始の日でした。
特に書くことが見つけられないほど食べている様子は静かで、人気の高いメニューの日はやはり静かだと感じておりました。
時期的に今年度最終となるりんごは青森産の「ふじ」で、忙しかった１〜２クラスを除いては皮までほぼきれいに食べられていたようでした。

 

２月１０日（火）
・バター食パン
・牛乳
・じゃがいものカレー炒め
・ひき肉団子スープ
・プリン
＊栄養職員不在で写真が撮れませんでした。
カレー炒めのピーマンが苦かったということで、スープとプリンに人気が集中していたようでしたが、
「でも、カレー炒めもけっこう食べていたようですよ」
と調理員さんはコメントしていました。「春休みになる前にまたひき肉団子スープが食べたいなあ」という児童からのコメントはあったのですが、 ３月はパンの給食実施日が３回しかなく、６年生のリクエストの○○○○○パンとか、○○○○○○○○などを出すと、 どうもそれだけで献立表が埋まってしまう様子です。

 

２月１２日（木）
・小型ドッグパン
・牛乳
・スパゲティナポリタン
・パンプキンスープ
・小魚

＊そんなに何回も出しているわけではないのに、 リクエストでは必ず出てくる謎の大人気メニューが「パンプキンスープ」です。
明健小学校では冷凍のつぶしたかぼちゃとたまねぎをスープで煮、ホワイトソースと生クリームでとろみとコクをつけて作ります。
スパゲティに合わせて今日はフォークを出したのですが、「…フォークでスープは食べづらい」とつぶやきつつ、 スープの一滴まで残さぬようていねいに食べている姿を多く見かけました。

２月１３日（金）
・麦ごはん
・牛乳
・ブリの照り焼き
・れんこんのきんぴら
・しみどうふのみそ汁
・味付き海苔
＊洋風のメニューが続いたので、本日は和食です。
今が旬の脂がのった「ぶり」と、同じく冬の食材「れんこん」、そして冬の寒さによって作られる伝統食材「凍み豆腐（しみどうふ）」を使った、 冬メニューです。
あるクラスで「今日のみそ汁に入っている白い物は何だか知っている？」と尋ねると「しみどうふー！」という元気な答えが返ってきましたが、 「しみどうふの『しみ』って何のことだと思う？」と続けると、頭をひねる姿が多くなっていました。

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２月は節分で豆の月です（明健給食通信）

 ２月２日（月）
・麦ごはん
・牛乳
・いりどり
・笹かまと野菜のごまみそあえ
・ミニトマト２個
・こんぶふりかけ
＊一見なんでもない地味なメニューに見えるのですが、 本日は野菜が多くて下処理に手がかかり、調理室が大忙しの日でした。
和食好きの明健小学校では「ごまみそあえ」が人気で、「いりどり」もよく食べられていました。
その好評ぶりに腕の筋肉痛も思わず忘れる給食室でした。

２月３日（火）
・コッペパン
・牛乳
・ブルーベリージャム
・ポークビーンズ
・カリフラワーサラダ

＊節分なので豆料理です。本格的な和食の豆やいわしは明日に譲り、給食はポークビーンズの白いんげん豆で鬼退治です。
「今日は節分なんだから、年の数だけ豆を食べなきゃいけないんだよ」
なかなか豆を食べようとしない児童にこんな言葉をささやいて、いんげん豆を食べてもらいました。

２月４日（水）
・わかめごはん（麦ごはん）
・牛乳
・いわしのホイル蒸し
・浅漬け
・打ち豆汁
・福豆
＊本日使用した福豆の「カレーカシューナッツ」は、異物混入でニュースになった同社の製品ですが、事故のあった製品とはロット違いの製造 （製造日や製造ライン・材料等の異なる品）になります。
事故後業者・納品業者による再チェック等が済んだ後の品のため安全と判断し、使用いたしました。
明健小学校では特に異常・異物等はありませんでしたが、ご報告が遅れましたこと、深くお詫び申し上げます。

２月５日（木）
・セルフクリームサンドパン
（コッペパン・フルーツクリーム）
・牛乳
・ポトフ

＊６年生が３校交流学習で少し急ぐ日だったのと、豆料理が続いたので気分を少し変えるためと、 クリームのゆるまない寒い季節の内に最後のクリームサンドパンを出したかったのとで、本日はこんなメニューとなりました。
クリームサンドパンのクリームは一応パンの具として出しているのですが、約半分弱くらいの児童はパンをそのまま食べ、フルーツクリームを 「デザート」にしていたようです。
ある児童にクリームはパンにはさんだらいいのにと言うと「パンにはさむのはいやなの！　お楽しみなんだから！」と怒られてしまいました。

２月６日（金）
・ビビンパ（麦ごはん）
・牛乳
・野菜スープ
・チョコクレープ

＊５年生のリクエストメニューの日でした。
昨年１２月の実施時と同じように、ごはんが分けづらくなるので具をお皿に別盛りにしましたが、実際に食べるときは、 この具をごはんの上に乗せて丼のようにして食べます。
最近給食の残食が減ってきて、今日のような大好評メニューの日ははいつも残りがちだったクラスもバケツを空にしています。
今年度の残食ゼロになるクラスの多さや、残食ゼロになる日の多さはとても記録的です。

しばらくぶりの献立登場（明健給食通信）

１月２６日（月）
・麦ごはん
・牛乳
・鯉のレモンじょうゆかけ
・切り干し大根の炒め煮
・いもがら汁

＊学校給食記念日メニューということで、昔ながらの食べ物や地域の特産物を取り入れた献立を計画しました。 今年度二回目になる鯉は、さっぱりとしたレモン味での実施です。
一年に一回の「いもがら（ずいき：里芋の茎の乾燥物）」は案外抵抗なく食べられていたようなのですが、 やはり独特な風味がなじまなかったのか、今日は嫌われてはいないけれどよく食べたとも言いがたい日になりました。
やはり伝統的な食材は、一年に一回ではなくいろいろな調理法で何度も出して、味や風味に慣れてもらうのがいいのだろうかと考えています。

 

１月２７日（火）
・食パン
・牛乳
・ポテトサラダ
・グリーンボールスープ
・りんご１／６個

＊チーズ入りのすりみ団子「グリーンボール」のスープが、しばらくぶりに登場です。
今日は午後からのふれあいタイムでゆっくり食べている時間がなかったことと、サラダの風味付けのカラシが効きすぎてしまったためか、 このメニューにしてはやや残りがちでした。
そうして給食室は、サラダにカラシは効かせすぎないようにしようと深く反省をしました。

 

１月２８日（水）
・しょうゆラーメン（中華めん）
・牛乳
・肉パオズ
・もやしナムル
・焼きいも

＊全体にボリュームの多いメニューだったのですが、１０月の実施から３ヶ月ぶりの 「焼きいも」が大人気で、廊下から様子を見ていても食べ方が何か違うと感じる日でした。
今日は児童給食委員会からの「のこさず食べたで賞」のクラス表彰もあり、 すききらいゼロを目指すクラスはまた気合いが入ったようでもありました。

１月２９日（木）
・コッペパン
・牛乳
・いちごジャム
・コロッケ・パックソース
・キャベツサラダ
・洋風かきたま汁
＊今日はコロッケが大人気の日でした。
あるクラスではコロッケが楽しみで、コロッケを最後にとっておくお楽しみではなく、 本当に食中に食べていいのか悩んでしまう姿が見られたりもしました。
パンの半分をいちごジャムで、残りの半分をコロッケとサラダをはさんだ「コロッケサンド」 にして食べたという食べ方のうまい児童もいたそうです。

 

１月３０日（金）
・キーマカレーライス（麦ごはん）
・牛乳
・和風ブロッコリーサラダ
・いちご２個

 

＊かみごたえがないひき肉（インドの言葉で「キーマ」）で作るため、今回は歯ごたえに変化をつけるためと、 ふだん取りにくい豆やきのこを食べてもらおうと「ひよこ豆」や「マッシュルーム」を入れました。
豆やマッシュルームが苦手だったらしいという噂があったのですが、今日はふつうのカレーの日よりずっと残食が少なくて、 大量にあったはずのブロッコリーサラダもよく食べられていました。

来週は給食週間、今週はカルシウム週間（明健給食通信）

 

１月１９日（月）
・ひじきごはん（麦なしごはん）
・牛乳
・マカロニサラダ
・みそ汁
・ぽんかん
＊今日のみそ汁はボリュームあるごはんとおかずをひきたたせるために、具を少なめにしていました。
他の二種類が大根・厚揚げという底に沈みやすい具で、さらに食べごたえの割に案外見た目の量がなかったためか、最後の一つである「麩」 の目立つみそ汁となってしまい、「今日のみそ汁は麩だらけだった…」とため息をついた児童が多かったそうです。

 

 １月２０日（火）
・ゆかりごはん（丸パンより変更）
・牛乳
・ハンバーグ
・ボイルキャベツ
・ワンタンスープ
・みかんゼリー

＊発注の都合によりパンが米飯になり、それにともなってハンバーガーの具が「おかず」になりました。
月曜日がぽんかんで、火曜日がみかんゼリーという、 みかんの仲間の連続デザートになってしまったのはカゼ予防でビタミンＣを十分にとってもらうという目的がありました。
しかし、冷凍デザートだったみかんゼリーは数時間をかけてもなかなか解凍してくれず、「おいしかったけど、 食べていてかえって寒くなったかも」という児童の言葉に深く深く反省をする給食室でした。

 

 １月２１日（水）
・五目うどん（ソフトめん）
・牛乳
・メヒカリのからあげ
・ごまあえ

 

＊来週からの「学校給食週間」を前に、地元の産物に親しんでもらおうという目的で、いわき市の魚「メヒカリ」を実施しました。
給食を取りに来た給食当番さんや、教室を訪問したときの児童のみなさんに
「今日の魚の名前わかる？」
と尋ねると、ふいうちだったにもかかわらず「メヒカリー！」という元気のいい返事が戻ってきます。
まるごとの小魚は食べにくいかな？　という心配をよそにメヒカリは大人気で、「頭の部分がおいしかった」という通な感想も多くありました。

 

 １月２２日（木）
・黒糖パン
・牛乳
・フルーツヨーグルト
・カレーシチュー

 

＊今年度初（たぶん実施としては数年ぶり）のメニューとなる「カレーシチュー」にあわせ、 しばらくぶりとなるナタデココ入りのフルーツヨーグルトを実施しました。
二つのメニューに相性がいい黒糖パンを組み合わせ、ちょっと物足りないくらいの分量で実施したからか、 今日の給食は記録的なほど残食が少ない日となりました。
「カレーシチューってカレーでもシチューでもない変な色だよね。人気がなかったらどうしよう」
と心配していたのですが、かえってふつうのシチューより人気だったようです。戻ってきた食器の中には、 本当に食べたのか疑うほどぴかぴかになっていたものもありました。

 

 １月２３日（金）
・麦ごはん
・牛乳
・おでん
・焼き豚入りみそサラダ
・ヨーグルト

＊今週は月曜日のひじきに始まり、水曜日のメヒカリ、木曜日の牛乳（シチューに入れた）＋ヨーグルト、 金曜日のおでん＋ヨーグルトに至るまで、カルシウムの多い食品が多い週となっていました。 （詳しくは先月配布させていただいた献立予定表をご覧下さい）
カルシウムは日本人に足りない栄養の代表と言われていますが、伝統的な食材…特に海草類や小魚、豆製品、 牛乳製品を使った献立で摂取することができます。
似たような食品を続けてしまったという反省はあったものの、今週はわりと好評なメニューが多かったようで、 おでんなどはほとんど残食がありませんでした。

３学期の給食がはじまりました（明健給食通信）

１月９日（金）
・ 青菜ごはん
・牛乳
・厚焼き卵
・いかにんじん
・白玉雑煮
・柿ゼリー

＊平成２０年度第３学期の給食が始まりました。
本日は鏡開き＋お正月メニューということで恒例メニューの白玉雑煮といかにんじんを出し、デザートまで「和」を追求してみました。
毎年のことながら不思議に好評の即席いかにんじんや白玉雑煮は、大量だったにもかかわらず残食が少なくて、「おうちで食べたのと違うけど、 こっちもなかなかおいしいかも…」と、いう声がありました。
初メニューの柿ゼリーは「なんか甘くてすっぱくて微妙な味がした」…だそうです。（メーカーからの資料によると、 柿は酸味がないのでレモン果汁を味のアクセントに入れているとのことです）

 

１月１３日（火）
・食パン
・牛乳
・りんごジャム
・照り焼きチキン
・ほうれん草のソテー
・コーンクリームスープ

＊連休明け・冬休み明けということで、準備にも食べることにもあまり手間がかからない人気メニューを出してみました。
雪がちらつく寒い日だったので調理員さん達におかずをぎりぎりまで保温してもらったおかげか、 いつも冷えがちのソテーも今日はほんのり温かく、スープの温度もいつもより高めです。
ねらいは無事達成されたようで今日は残食もとても少なく、「スープがあたたかくておいしかった」という声が戻ってきていました。

 

１月１４日（水）
・麦ごはん
・牛乳
・肉団子もち米蒸し
・すき昆布の香味あえ
・マーボー豆腐

＊３学期のはじまりに和風・洋風メニューと続けたので、今日のメニューは中華風です。
しばらくぶりの実施になる変わりシュウマイの「肉だんごもち米蒸し」やマーボー豆腐に、 食物繊維たっぷりでさっぱり味のすき昆布の香味あえを合わせています。
低学年ではマーボー豆腐丼にして食べた子も多く、そのおかげで麦ごはんの残食もとても少ない日となったようでした。

 

１月１５日（木）
・ココア揚げパン
・牛乳
・中華サラダ
・中華スープ
・いちご２個

＊４年生のリクエストメニューの日でした。リクエストのアンケートで６１名中５１名の支持を得たココア揚げパンを中心に、 上位メニューから抜き出して組み合わせています。
さすがに大人気メニューだけあって、残食は好評メニューだった昨日や一昨日よりさらに少なめです。 いつもはわずかに残るパンも今日はほとんどなく、鏡石から届いた今が旬のハウスいちご（とちおとめ・ふくはる香）は大好評で、 どのバケツをのぞいてもまったく残食が見られませんでした。

１月１６日（金）
・麦ごはん
・牛乳
・二色そぼろ
・ゆかりあえ
・さつまいも汁

＊二色そぼろは、ごはんの上にのせて「二色丼」のようにして食べます。
今日はそぼろやさつまいも汁がやや多めだったのですが、ごはんの残食はとても少なく、さつまいも汁がとても人気だったようでした。
今週は外で雪遊びをしていた児童が多く、体をあたためる根菜たっぷりの汁がよりおいしく感じられたのかなあ、 とそんなことを給食室では話しておりました。

今週はミニリザーブとプチケーキ（明健給食通信）

１２月１５日（月）
・麦ごはん
・牛乳
・大豆の磯煮
・ほうれん草とチーズのあえもの

 

＊先週に続き、明日のミニリザーブ給食を引き立て、栄養面価格面等で支える和食の日でした。
…とはいえ先週よりさらに地味な献立だったため、ごはんが中心にやや残りがちです。
ぽろぽろとした大豆やひじき、そしてチーズなどはとても食べづらいため、 おかずをごはんにかけて食べている子がほとんどでしたが
「豆を十粒連続で掴んで食べられると、お箸名人になれるよ！」
と呼びかけると、 一生懸命に箸使いの練習もしてくれました。…この呼びかけは苦手にされがちな豆を食べてもらうためにもかなり有効なようです。

 

※ミニリザーブ給食の日
 １２月１６日（火）

・黒糖パン
・牛乳
・チキンカツまたはえびフライ
・パックソース
・こんにゃくサラダ
・野菜スープ
＊今年度２回目のミニリザーブ給食です。今回はフライを２種類から予約しました。
別のクラスとフライの数を間違えたとか、 児童が何の予約か忘れてしまったなどの小さなトラブルはあったもののおおむね満足してもらえたようで、 二学期最後の大仕事を終えて給食室もほっと一息です。
今日はフライの残食はほとんどなかったのですが、その分がサラダ・スープ・パンなどに来たようでこのメニューにしてはちょっと残ったかな？ 　という印象がありました。

 

１２月１７日（水）
・けんちんうどん（ソフトめん）
・牛乳
・白玉入り冬至かぼちゃ
・みかん
＊栄養職員不在で写真が撮れませんでした。
冬至かぼちゃは他校ではわりと残ることの多い料理なのですが、白玉のおかげか明健小学校では今年も人気だったそうで、 うどんの水分がやや残ったのみだったそうです。
冬至の日にはかぼちゃと小豆を煮た「冬至かぼちゃ」の他に、冬至の七種という、『ん』 が２つ付く食べものを７種類食べると健康に過ごせるというおまじないがあります。
「なんきん（かぼちゃ）、にんじん、れんこん、ぎんなん、きんかん、かんてん、うんどん（うどん）」の７種類なのですが、 これらはカゼ予防や冬の健康に効果の高い栄養がある食べものでもあります。
本日の給食ではここから３種類を使用し、きんかんはみかんで代用してみました。

 

１２月１８日（木）
・ビビンパ（麦ごはん）
・牛乳
・うずらの卵スープ
・小魚

 

＊２学期お疲れ様でしたメニューということで、人気の高いビビンパを出しました。
ごはんが分けづらくなるので具をお皿に別盛りにしましたが、実際に食べるときはこの具をごはんの上に乗せて丼のようにして食べます。
いつもよりややピリ辛味だったのですが、しばらくぶりのビビンパは大人気だったようでした。

 

１２月１９日（金）
・わかめごはん
・牛乳
・鮭の焼き魚
・おひたし
・重（じゅう）
・プチチョコケーキ

＊「重（じゅう）」は湖南から会津にかけて食べられる伝統料理の一つで、「こづゆ」の簡略版とされる独特のお料理です。 １２月の食育の日メニューとして実施しました。１１種類の具を細かく大きさをそろえて刻まなければならなくて、 一見簡単そうに見えるのに味つけも難しいという調理員さん泣かせのメニューです。
本日は２学期最終日のお祝いに出したプチチョコケーキとわかめごはんの効果もあって、 予想していたよりはずいぶん残食の少ない日になりました。
１２月の給食は本日で終了になります。１月の給食は１月９日（金）からになります。 

２学期の給食終了まであと１週間です。

１２月８日（月）
・麦ごはん
・牛乳
・ポークカレー
・わかめサラダ
・プリン

 

＊３年生のリクエストメニューの日でした。ごはんメニューでという指定の中、だんとつの人気を誇った『カレーライス』 と定番の人気メニュー『海草のサラダ』『プリン』の黄金トリオは予想通りの大人気です。
今日はどのクラスをのぞいて見ても食べるのに集中しているためか、いつもよりとても静かだったのが印象に残っています。

 

１２月９日（火）
・コッペパン
・牛乳
・キャラメルクリーム
・すいとん
・ひじきサラダ
・キウイフルーツ１／２個

＊しばらくぶりの登場となったすいとんが大人気の日でした。初登場のキャラメルクリームはどうも好みが分かれた様子で、 パンの残食は微妙に多めです。そんな中なかなかサラダに手を出さない児童に
「ひじきサラダはカルシウムがあって背が高くなるのにいいし、 きれいな髪の毛になる栄養もあるから食べるとかっこよくなれるんだよ」
と言うと
「ひじきって髪の毛なの…？？？」
とかえって怖がられてしまい、担任の先生の
「違うよ、『きれいな髪の毛になる』ってこと」
というフォローでようやく食べてもらえたという一幕がありました。

 

１２月１０日（水）
・麦ごはん
・牛乳
・蒸しぎょうざ
◎ほうれん草のナムル
・八宝菜

 

＊野菜たっぷりだから苦手にされるかなあと思ったのですが、いざ終わってみると思った以上によく食べてもらえた日でした。
ぎょうざが少ないのでいつもより多めに入れたナムルも特に残ることもなく、 白いごはんの日には残りがちになる麦ごはんも八宝菜をかけて食べたらしくほとんど残っていませんでした。

１２月１１日（木）
・食パン
・牛乳
・はちみつマーガリン
・鮭のピザソース焼き
・白菜とコーンのスープ

 

＊本日は他校の栄養士さんから教わった初メニュー「鮭のピザソース焼き」の登場です。
似たような味つけのピザトーストや、焼き魚、グラタン風のおかずはいくつか出してそれなりの好評メニューとなっているのですが、 両方が合わさったこのおかずは初めての試みです。
ドキドキしていた作る側の心配をよそに、新メニューは骨が気になったなどの報告もなく残食も少なく戻ってきましたが、本日の一番人気は 「はちみつマーガリン＋食パン」だったのがなにやら微妙に気になる給食室でした。

 

１２月１２日（金）
・ゆかりごはん
・牛乳
・じゃがいものそぼろ煮
・野菜のごまみそあえ

 

 

＊今日の残食の量は大好評メニューだった月曜日とほぼ同じくらいでした。
今週は和食メニューがなかったことと来週の火曜日にあるミニリザーブ給食をひきたたせるためもあって、少し地味な献立にしていたのですが、 和食好きの明健小学校のみなさんには、かえってこんな煮物メニューの方がうれしかったのかもしれません。
ただちょっと地味すぎではあったので、次回は何かもう一品おかずをつけるとよさそうだという反省をしました。
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ほうれん草のナムルの作り方

＜材料：４人分＞
○ほうれん草…１５０ｇ（１／２束くらい）

※ナムル用ねぎだれ
・しょうゆ…１２ｇ（大さじ１弱）　・ごま油…２ｇ（小さじ１／２）
・酢…４ｇ（小さじ１くらい）　　・砂糖…１ｇ（一つまみ）
・みじん切りねぎ…少々　　　　・白すりごま４ｇ（多めの小さじ１）

１．ねぎだれの材料（調味料・きざみねぎ）をあわせて、一度小鍋で煮立て、すりごまを入れてさましておく。
２．ほうれん草は根の部分の砂をていねいに洗い落とし、塩を入れて沸騰させたお湯でさっとゆでて水でさまし、 しぼって２〜３�p長さに切っておく。
４．２のほうれん草とねぎだれをあえる。

ねぎだれは鶏肉のからあげ、レンジ蒸しのさば等にもよく合います。学校ではほぼ同じねぎだれで、もやし入り・ にんじん入りなどのいろいろなナムルを作ります。
ねぎを入れて一度火を通すことで酸味や辛みがやわらぎ、食べやすくなります。

先週分とあわせて２週間分のご報告（明健給食通信）

 １２月１日（月）
・麦ごはん
・牛乳
・いわしのピリ辛ソースかけ
・おひたし
・のっぺい汁

 

＊今日は、はじめてのメニューである『いわしのピリ辛ソースかけ』の小骨がなかなか食べにくかったこと、 のっぺい汁が苦手にされたこともあって、ややいつもより残りがちの日でした。
いわしは二月の節分頃にまた登場を予定している食材なので、小骨が気にならない調理法を今から考えている給食室でありました。

 

１２月２日（火）
・ドッグパン
・牛乳
・スラッピージョー
・ゆでキャベツ
・大豆のスープ
・ミルメーク

＊『これなあに？　絵の具？』
という声が聞こえた謎の食材（写真左上）は、まぜると牛乳がコーヒー牛乳のようになるという給食伝統の『ミルメーク（液体）』です。 昔からよく知られている粉タイプのものより牛乳にまざりやすいのが特徴です。
ふだんは予算・食育等の都合であまり出さないのですが、牛乳を飲みづらい寒い季節のお楽しみとして、冬期間のみ１〜２回ほど出しています。 今日はスープがやや残りがちだった他は予想通りに残食が少なく、はじめての『パンの残食ゼロ』を記録したクラスもありました。

 

１２月３日（水）
・チャンポンめん（中華めん）
・牛乳
・ミニ春巻き
・もやしのナムル
・みかん

 

＊ふだんは隔週になるめんが、先週から今週にかけては業者さんの都合で続きました。 先週が中華めんなので今週は和風にうどんでもいいかな？　と思ったのですが、次回のめんの日が冬至かぼちゃとの組み合わせになるため、 和風味をそちらにゆずり、今日は塩味のチャンポンめんです。
みかんは和歌山県のとても甘いみかんで、めんや春巻きよりも大人気だったのだとか。

 

１２月４日（木）
・麦ごはん
・牛乳
・炒り豆腐
・切り干し大根のあえ物
・ふりかけ

 

＊明健小学校は和食が人気だなあというのを実感した献立の日でした。
今日一番人気があったのは、ごはんにかけてもそのままでもおいしく食べられる『炒り豆腐』だったようでしたが、残るかな？ 　と思ったあえ物も不思議な人気がありました。
クラスではふりかけでまずごはんを食べ、炒り豆腐やあえものをおかずに２度目、 最後に残った炒り豆腐を丼にして３度目を楽しむという見事なごはんの楽しみ方をしていた児童もいたようです。

 

１２月５日（金）
・コーンピラフ
・牛乳
・カリフラワーサラダ
・カニ玉スープ

 

＊昨日に引き続き、明健小学校は和食が人気だと実感した日でした。
同じまぜごはんでも和風の『五目とりめし』などはごはんの残食が少ないのですが、洋食のまぜごはんである今日は、 不評というわけではないのだけれど好評メニューに迫るところまではゆかず、なぜかサラダの方が残らなかったという不思議な結果になりました。

〜〜ここから下は先週ご報告できなかった先週の分のお話です。
１１月２５日（火）
・コッペパン
・牛乳
・いちごマーガリン
・ウインナーのワイン煮
・温野菜マヨネーズあえ
・白菜のスープ

 

＊白菜から出た水分の影響で、当初の予定よりだいぶ量が多くなってしまったせいか、今日はスープが残食の中心でした。 しばらくぶりのいちごマーガリンのおかげでパンは大人気で、パンを残すことの多いクラスがパンの残食をほぼゼロにしていました。
珍しかったのは日頃残りがちになる温野菜がほとんど残らなかったこと。マヨネーズ味はふだんあまり使わないのですが、 もう少し使う回数を増やしてもいいのかもしれないな…と考えました。

 

１１月２６日（水）
・からしみそタンメン（中華めん）
・牛乳
・ミニ肉まん
・拌三絲(ばんさんすー)

 

 

＊『中華セットだ……』というつぶやきの聞こえた本日のメインは冬の名物『ミニ肉まん』です。
湿気で固くならないように注意して調理された肉まんはふっくらしておいしかったのですが、 タンメンと拌三絲がその反動でか予想以上に辛くなってしまい、唐辛子も粉カラシも控えめの方がよかったねという反省をしておりました。

 

１１月２７日（木）
・麦ごはん
・牛乳
・さばのみそ煮
・じゃがいものきんぴら
・すまし汁
・こんぶふりかけ

＊本日の意外な人気は『さばのみそ煮』でした。 ごはんとの組み合わせもよかったらしく、地味な組み合わせのわりにとてもよく食べられていました。
本日は５年生が校外学習で給食がやや早めだったため、 時間に間に合わせるべくきんぴらのじゃがいもを太めに切ってしまったことが給食室のひそかな反省点でした。（ 『きんぴらってもっと細いものだよね…』と）

 

１１月２８日（金）
・五目とりめし
・牛乳
・ニラとえのきのサラダ
・ごまみそ汁
＊本日は栄養職員不在のため写真が撮れませんでした。
インフルエンザやカゼの症状が明健小学校・中学校でも見えはじめて体調不良の子も多い中、人気メニューの『五目とりめし』や 『ニラとえのきのサラダ』は変わらぬ好評ぶりを見せていたようです。

おいしかったＪＡからのプレゼント（明健給食通信）

 １１月１７日（月）
※郡山まるごと給食の日（ふるさとプラン）
・あさか舞ごはん
（コシヒカリ白米ごはん）
・牛乳
・鯉のかば焼き
・白菜と塩昆布のあえ物
・きのこ汁

＊９月に続いての本年度２回目の「郡山まるごと給食の日」 です。米・鯉・白菜・ねぎ・大根・なめこが郡山市産、 豆腐と糸こんにゃくは郡山市内の製造業者からの納品です。
今回は郡山市の給食にＪＡ郡山市稲作部会から「あさか舞（コシヒカリ） 」新米２８俵（1680kg）の寄贈があり、それを使用した麦なしごはんの給食を行いました。
（「あさか舞」は郡山市産米のうち、「コシヒカリ」と「ひとめぼれ」 の一等米だけに付けられているブランド名です。通常給食では「あさか舞（ひとめぼれ）」に精麦１０％ を混ぜて炊いた麦ごはんを実施しています。福島県中通りのコシヒカリは食味ランキングで最高ランクの"特A"を６回連続して取っている、 全国でも有数のおいしいお米です。）
教室を回るとコシヒカリだと連絡する前から『今日のごはんは何か違う』という声が聞かれ、 ごはんの食缶はどのクラスもほぼ空になっていました。

 

１１月１８日（火）
・小型パン
・牛乳
・焼きそば
・中華スープ
・ヨーグルト

 

＊いつも焼きそばは汁碗のおかずとして出すのですが、寒さが厳しくなってきたので、 暖まるようにと今回は焼きそばを減らしてお皿のおかずとし、代わりに中華スープを付けてみました。
パンだけはドッグパンや食パンでなかったこともあってか、少々残りがちではあったものの、どのクラスもあっという間に食べ終わり、 バケツはほぼ空となる残食の少ない日となりました。

 

１１月１９日（水）
＊明健中学校区小中一体連携授業研究会のため、午後授業があるクラスのみお弁当の日、 それ以外のクラスはお弁当を食べずに下校の日となりました。
年間計画にないお弁当の日でしたが、以前給食だより等でお知らせさせていただいた通り、 この日の給食費は平常の給食費に分散して使用させていただくため、特に返金等は行いません。

 

１１月２０日（木）
・バター食パン
・牛乳
・鶏肉のカレーグラタン
・野菜スープ
・みかん

 

＊鶏肉のカレーグラタンは、簡易版ながらホワイトソースからの調理員さん達の手作りです。 本当はもっとたくさんの量を出してあげたいところですが、栄養価と価格と仕上がりまでの時間制限があって、小さな舟形カップ１つ分です。
バター食パンは普段から人気のパンですが、今日はこのパンとグラタンの相性の良さが話題となり、
「パンにグラタンを乗せて食べると、１つずつ食べるよりおいしい！」
という声があちこちから聞こえてきました。広島産の早生みかんも早生とは思えないほど甘みが強く、 今日もまた残食の少ない日となりました。

 

１１月２１日（金）
・麦ごはん
・牛乳
・納豆
・大根と豚肉の煮物
・おひたし

 

＊月曜日においしいコシヒカリのごはんを食べてしまった後なので、普段のごはんはまずいと言われないように、『納豆』 を中心に献立を構成しました。
ところが今日はごはんのことよりも『おひたし』の乾燥炒りをしていたかつおぶしを炒りすぎてしまい、なにやら奇妙な風味が『おひたし』 に付いてしまった方が問題でした。
『野菜のにおいが、タバコを吸ったオジサンのにおいだった。野菜のにおいがおいしくなかった』
という感想が児童の給食ノートから戻ってきて、その的確な表現に感心しつつも、 二度とかつおぶしは炒りすぎないぞと誓った給食室でありました。

残食０が多い週でした（明健給食通信）

１１月１１日（火）
・ココア揚げパン
・牛乳
・海草サラダ
・コーンスープ
・みかんゼリー

 

＊今日は２年生のリクエストメニューです。毎年必ずリクエストに上がる人気メニューがそろっています。 廊下で遊んでいる子に
「早く教室に戻らないとコーンスープがなくなるよ。もらってもいい？」
と言うと
「それはいや〜！」
と大急ぎで戻っていきます。そんな今日の給食の残食はほとんどなく、３階のパンの残食は今年度はじめての「０」を記録しました。

 

１１月１２日（水）
・きつねうどん（ソフトめん）
・大学いも
・ミニトマト２個

 

 

＊今日のメインはこの秋はじめての『大学いも』です。さつまいもをおいしく食べられるように、 汁もつけあわせもさっぱり味に整えています。
さつまいもは茨城産の『紅アズマ』。鮮やかな色とほくほくした味わいが特徴です。
大学いもをやや多めにしていたので、うどんなどは残るかなあと思っていたのですが、 わずかにミニトマトが残ったのみでうどんの汁はほとんど残りがなく、人気メニューだった昨日よりさらに少ない残食量でした。

１１月１３日（木）
・麦ごはん
・牛乳
・鮭の焼き魚
◎卯の花炒り
・みそ汁

 

＊火曜日・水曜日とややボリュームのあるメニューが続いたので、今日はエネルギー量ひかえめの和食です。 寒い季節においしい卯の花炒りは、値段が安くでき、見た目のボリュームの割にエネルギー量が少なく、案外と人気のある献立でもあります。
今日は卯の花をごはんにまぜながら食べるのが人気だったようです。

１１月１４日（金）
・チキンカレーライス
・牛乳
・チーズサラダ

 

 

＊今週はデザートなどが多めだったので、今日は少しひかえめにカレーとサラダのみにしました。
でもやはり果物でもあればよかったかな？という反省を給食室ではしておりました。
今日は１２月末に実施する「ミニリザーブ給食」の希望調査をしました。当日のメニューは『黒糖パン・牛乳・ （えびフライ　か　チキンカツ）・パックソース・こんにゃくサラダ・野菜スープ』で、 どちらのおかずを食べるか調べていたのですが、そのせいか本日は配膳中にこんな会話がありました。
「あれ？　今日、チキンカツ食べるんじゃなかったの？」
「今日は『チキンカレー』だよ？」
「チキンってどれ？」
「これ（カレーの中の肉片を指さす）」
「……小さい。……こんなのチキンじゃない……」
「えーと……（鶏肉のカレーってことなんだけどな、と苦笑）」

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◎卯の花炒りの作り方

＜材料：４人分＞
○おから……５０ｇ（カップ半分くらい）
（今回は付け合わせなので少なめです。）
○さつま揚げ……１５ｇ（1/4枚くらい）　　○にんじん……３０ｇ（２〜３�p：お好みで）
○ごぼう……２０ｇ（約５�pほど）　○干しいたけ…２ｇ（１/４〜１/２枚くらい）
○ねぎ……１００ｇ（約１本くらい）　○鶏もも肉……２０ｇ（こま切り）
・しょうゆ…１５ｇ（大さじ１強）　・サラダ油…少々
・酒…４ｇ（小さじ１弱）　・和風だし…少々
・砂糖…４ｇ（小さじ１弱）・みりん…６ｇ（小さじ１強）
＊煮魚の汁などの再利用をすると、よりおいしくなります。好みで鶏肉をひき肉にしたり、こんにゃくなどを入れてもおいしくなります。

１．にんじんは皮をむいて小さいせん切り・ごぼうは皮をむいてささがき・ねぎは皮をむいて薄く切る。 干しいたけはぬるま湯にひたして戻して、にんじんと同じくらいの大きさに薄く切る。さつまあげは小さく切る。
２．厚めの鍋に油を熱し、にんじん・ごぼう・さつまあげ・鶏肉をいっしょに炒めて酒をふる。
３．具の半分くらいの水を入れて、ごぼうがやわらかくなるまで煮たら砂糖・しょうゆ・みりん・だしで甘辛く味を付ける。ねぎ・ おからを入れて味を整え、さらに水気をとばすように炒めながら煮る。
４．ねぎがやわらかくなり、おからが好みのやわらかさになったら火を止める。
６．一度火を止めて軽く冷まして具材に味をしみこませ、食べる直前にあたため直す。
　＊火を通すごとにどんどん濃くなってゆくので、ちょっと薄いかな？　と思うくらいの味で止めるのがおいしいようです。  

ラウルス発表会に向けてラストスパート（明健給食通信）

 １１月４日（火）
・黒糖パン
・牛乳
・大根サラダ
・ブラウンシチュー
・りんご１／６個
＊栄養職員出張で不在のため写真が撮れませんでした。
本日は出張の先生方が多くて短縮時程だったため、配膳しやすさや食べやすさを優先して、先週の木曜日と似た献立構成にしてしまったのですが、 味の傾向を変えたためかそれほど違和感はなかったようでした。
「この献立ははじめての割に人気だったみたいだけど、パンをごはんにしてハヤシライスで食べたいかもって話していたよ」
と笑いながら調理員さんが報告してくれました。

 

１１月５日（水）
・麦ごはん
・牛乳
・鮭のチャンチャン焼き
・ゆかり漬け
・みそ汁

 

＊今回の『鮭のチャンチャン焼き』は、みその配合や作り方を研究中のため冷凍食品を使用しています。
ゆかり漬けはゆかりと少量の塩でゆで野菜をもみ漬けしたのみの、ほんのり甘い味わいです。
もう少しおかずを増やしてもよかったかな、という反省をしておりましたが、今日は魚でごはんを食べ、チャンチャン焼きのみそでごはんを食べ… …と、児童のみなさんは実に上手に、いつもより残食が少ないくらいの勢いで食べていたようでした。

 

１１月６日（木）
・セルフクリームサンドパン
（フルーツクリーム・ドッグパン）
・牛乳
・ポトフ
・ミックスナッツ

 

＊ラウルス発表会を前に、がんばっている児童のみなさんに応援の気持ちを込めて、寒い季節限定の人気メニュー『クリームサンドパン』 を実施しました。
（気温が低くないとフルーツをあえている生クリームが、ゆるんでしまうのです）
実際はクリームをパンにはさむよりも、それぞれ別々に食べていることの方が多いようで、パンは残してもクリームの残食はほとんどないのが、 今日の特徴でした。
戻ってきたお皿を見ると、本当にクリームが乗っていたのかと思うほどきれいに食べられている物もありました。

 

１１月７日（金）
・わかめごはん
・牛乳
・いりどり
・厚焼き卵
・大根キムチ

 

＊本日使用の卵焼きは『ニチレイ』製造の、国内生産品で事故米でんぷんの使用はされていないことが確認済みです。
体を冷やさないように、発表会に向けて最後のパワーアップができるようにというねらいのもと、根菜類たっぷりの『いりどり』と、 ちょっとピリ辛の『大根キムチ』です。
「一見、野菜ばっかりで苦手そうに見えるメニューなのにねえ」
と調理員さんが首を傾げるほど本日は残食が少なく、実は昨日よりもよく食べられていました。明健小学校は案外と和食が人気です。

秋冬の人気メニューそろい踏みです（明健給食通信）

１０月２７日（月）
・麦ごはん
・牛乳
◎さばの三味（さんみ）焼き
・切り干し大根の炒め煮
・みそ汁

＊ノルウェー産の脂の乗った『さば』を、『ねぎ・みそ・砂糖・しょうゆ・ごま・酒・しょうが』を合わせた、 やや甘口のたれに漬け込んで焼いたのが『三味焼き』です。（レシピは最後に）
焦げやすい魚を調理員さんが上手に焼いてくれたので本日の魚の人気はとても高く、
「魚は骨がめんどうくさいから苦手」
と言っていた児童もがんばって食べてくれていたようでした。

 

１０月２８日（火）
・食パン
・牛乳
・ポテトサラダ
・豆腐のスープ
・りんご１／６個

＊自由参観の1日目、そしてマラソン大会の日でした。本日は疲れた後でも食べやすいようにと量をやや控えめにして、 食パンに挟んで食べやすく人気のあるポテトサラダを実施しました。
ポテトサラダは人気が高いのですが衛生管理の難しい品で、春夏は安全のため控えていたのですが、気温湿度が低くなる季節になり、 ようやくの登場となりました。
りんごは八百屋さんおすすめの長野県産の『陽光』という品種です。大きめのりんごだったので、食べきれるかという心配をしていました。でも、 ほとんどの児童はりんごを皮まできれいに食べきったようで、全員完食のクラスも多く、 なんと学年全体で全員完食を成し遂げた学年もありました。

 

１０月２９日（水）
・タンメン（中華めん）
・牛乳
・春雨のごま酢あえ
・焼き芋

＊自由参観の２日目は、今年度はじめての『焼き芋』です。冷凍食品で小ぶりですが芋は茨城県産の、中が黄金色をしたおいしい芋です。 牛乳との組み合わせがよかったのか、今日は牛乳の残食がとても少なめでした。
野菜と肉をたっぷり煮込んだ塩味の『タンメン』、人気メニューの『春雨のごま酢あえ』と共に、野菜たっぷりのメニューでしたが、 今日の残食はスープの水分がやや残ったのみでした。
「あのあえもの、ピーマンが入っているのに人気あるんですねえ」
とおっしゃった保護者の方の言葉が、とても嬉しく感じられました。

 

１０月３０日（木）
・黒糖パン
・牛乳
・ホワイトシチュー
・キャベツサラダ

＊野菜中心でややボリュームが控えめの日でしたが、寒くなった天気に久しぶりのシチューが大人気で、 残食が少なかった今週の中でもさらに残食が少ない日となりました。
あまりにあっという間に食べてしまえるメニューだったので、
「何かおかずか果物でもあるとよかったかな？」
という反省がありました。

 

１０月３１日（金）
・麦ごはん
・牛乳
・おでん
・ピーナツあえ
・ひじき手作りふりかけ

＊深まる秋である１０月の締めくくりは、温かいメニューの代表『おでん』にしました。
カルシウム類の補給に「ひじきふりかけ」、ビタミンの補給に「ピーナツあえ」と、またまた野菜の多い日でしたが、 やはり寒い日の温かいおでんは人気がありました。
ふりかけの力でごはんの残食も少なめだったように思います。
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◎さばの三味焼き　の作り方

＜材料：４人分＞
○さばの切り身…５０ｇくらいのものを４枚

＊つけこみたれ
　・ねぎ……３０ｇ（約１／３本）
　・おろししょうが……２ｇ（小さじ半分ほど）
　・白いりゴマ……４ｇ（小さじ多目の１杯）
　・みそ……２０ｇ（大さじ多目の１杯）
　・しょうゆ……６ｇ（小さじ１強）
　・砂糖……８ｇ（大さじ１くらい）
　・酒　……４ｇ（小さじ１くらい）
（少ないとうまくたれがからまないので、倍くらいでもいいかもしれません）
１．ねぎは皮をむいて、みじん切りくらいにこまかくきざむ。
２．つけこみたれの材料をあわせて一度よくまぜ、さばの切り身をまぶして２０分〜３０分ほどおく。
３．さばをたれから引き上げ、暖めておいた魚焼きグリルやオーブントースターで焼きあげる。焦げないように、 上にホイルをかぶせたりしながら、完全に火が通るまでじっくり焼く。
　（給食ではオーブンで焼いています。とてもこげやすいので焼き過ぎないように注意）
＊「ねぎ・しょうが・ごま」の三つの薬味、「みそ・しょうゆ・砂糖」の三つの調味料を使って焼くので「三味」です。 酒は魚の臭み消しに使います。

木曜日は学校のお誕生日（明健給食通信）

 

１０月２０日（月）
・ポークカレーライス
・牛乳
・コーンサラダ
・ぶどう３粒

 

＊本日は１年生のリクエストメニューです。先月１年生に『もう一度食べたい給食』についてのアンケート調査を行い、 上位メニューの中から選んで構成しました。
ぶどうは福島県産の『巨峰』です。カレーと比べてしまうとどうしてもサラダを残してしまう児童が多めですが、やはり人気メニューだけあって、 いつも残るごはんをはじめ残食はとても少なめでした。

１０月２１日（火）
＊富田小学校で行われた「学校給食における食文化の指導に関する研究会」に栄養職員・調理員が参加するため、 市内給食実施校のほとんどがおべんとうの日でした。
給食の指導を学校全体の研究として行っている富田小学校のすばらしい実践や、伝統的な食生活・ 発酵食品の研究で名高い小泉武夫先生の講演をうかがい、栄養職員・ 調理員共にこの成果を明健小学校の今後の給食に役立てる意欲を強めて戻って参りました。

１０月２２日（水）
・麦ごはん
・牛乳
・あじフライ
・パックソース
・野菜のごまみそあえ
・なめこ汁
・味付海苔

＊しばらくぶりのフライメニューということもあってか、単純に野菜の少ない日だったためか、 本日は高学年の残食がとても少ない日でした。
あじフライも、好きな児童はからりと揚がった尾の部分まで食べて、カルシウム補給をしております。
尾の部分はおいしいのかと尋ねると、固いけどいい味がするとの返事が戻ってきました。
……なぜか本日は、残食として戻ってきたあじフライの尾が、とても少なかったような気がします。

１０月２３日（木）
・バター食パン
・牛乳
・照り焼きチキン
・キャベツときのこのソテー
・パンプキンスープ
・栗のムース

 

＊本日は明健小学校の開校記念日につき、『学校のお誕生日お祝いメニュー』 を実施しました。
船橋市での事故の後なので柔らかい食パンは、必ず小さくちぎって食べるように話し、 それぞれにパンにはチキンや野菜をはさんだり、 スープに浸しながら食べたりと焦らず食べる方法を工夫してもらいました。
低学年ではパンが、高学年ではチキンやスープが大人気で、残食も少なめの日でした。
ちょうどハロウィンについての英語学習をしたばかりのクラスもあり、パンプキンスープはいつもより好評だったようです。

１０月２４日（金）
＊午後から就学時健康診断が行われるため、 午前限で給食を食べずに下校の日です。
明健中学校は文化祭で同じく給食がありませんでした。

長くて短い一週間でした（明健給食通信）

 来週は火曜日（１０月２１日） のお弁当の日、金曜日（１０月２４日）の午前限の日、 と給食のない日が二日間あります。
その週ほどではないものの、 今週は休みが月曜日にあって短い週だったはずなのに、今週は給食室にとって忙しい献立が続き、長く感じる一週間となりました。
１ ０月１４日（火）
・ピザトースト（厚切り食パン）
・牛乳
・中華風野菜スープ
・バナナ１本

 

 

＊本日は午後から出張の先生方が多く、給食時間の早い午前限の日だったので、 準備にも食べるのにも手間取らないピザトーストが選ばれました。
　……ところがこのメニュー、食べるのは早く済むのですが作る方はひどく手順が多くて時間ぎりぎりまでかかるため、 時間に遅れてはいけないと給食室は朝からフル回転です。
　調理員さん達の努力のかいあって、ぎりぎりながらも無事給食は間に合い、児童の皆さんからは『また食べたいなあ』の声が聞かれました。

１０月１５日（水）
・きのこごはん
・牛乳
・ほうれん草と卵のあえもの
・五目みそ汁

 

 

＊やはり秋にはきのこごはんだろう、というねらいで今日は三種のきのこ入りまぜごはんです。
味わいのぶなしめじ、歯ごたえのエリンギ、味の名脇役えのきたけを入れ、にんじんや鶏肉、あぶらあげでボリュームを加えました。
　足りない栄養はあえ物とみそ汁で補ったため、本日の野菜の量はとても多く、調理室では時間に遅れるのではという焦りもあったのですが、 無事給食時間にも間に合い、まぜごはんはとても好評でした。

１０月１６日（木）
・コッペパン
・牛乳
・県産ももジャム
・マカロニのミートソース煮
・アーモンド入り野菜サラダ

 

＊本日のジャムは福島県産の桃を使った限定生産のジャムで、その甘さを引き立てるボリューム感のある味がほしかったので、 マカロニのミートソース煮を一年以上ぶりに登場させました。
　量の多かった高学年クラスや一年生にサラダを中心でやや残食があったものの、残食ゼロのクラスも数クラスあり、 総合としてはまあまあ人気だったかな？　という結果になりました。

１０月１７日（金）
・ゆかりごはん
・牛乳
・いわしのホイル蒸し
・すき昆布の香味あえ
・すまし汁

 

＊本日は１０月の食育の日（１９日）に向け、和食メニューです。おかずが少し足りなさそうだったので、 予定していた麦ごはんをゆかりごはんに変更しました。
今日は中学校は「いわしのオレンジ煮」 、小学校は「いわしのホイル蒸し（みそ味）」 とまるで示し合わせたようにいわしの日となり、
「なんだか学校中でいわしのにおいがするような…」
というひそひそ声が。でも食べてみるとそれほど不評だったわけでもなく、小中共に残食はそう多くないようでした。

６年生は３回お弁当の日がありました。（明健給食通信）

 １０月６日（月）
・麦ごはん
・牛乳
・マーボー豆腐
・もやしのラー油あえ
・蒸しぎょうざ

 

＊本日はマーボー豆腐、もやしのラー油あえ、両方共にややピリ辛味のおかずのため、どちらの辛さを抑えて、 どちらを辛めにするかが調理室内での作業のポイントとなっていました。
結果はどちらも「辛味が入っているの？」と尋ねられたら首を傾げるくらいの辛さになり、残食のないクラスはどこもほぼ０という、 残食の少ない日となりました。

１０月７日（火）
・セルフハンバーガー
（バンズパン・ハンバーグ・キャベツソテー）
・牛乳
・コーンスープ

＊栄養職員出張で不在のため写真が撮れませんでした。
６年生が球技交歓会でお弁当の日で、１〜５年生のみ給食の日です。
職員の人数も少ないため楽に準備できて、あっさり食べ終わるようにと狙った給食は、ねらい通りの効果を見せてくれたのだと聞いています。

１０月８日（水）
・けんちんうどん（ソフトめん）
・牛乳
・大豆とわかめのサラダ
・プリン

 

 

＊しばらくぶりの登場となったデザートのプリンが大好評の日でした。
涼しい天気にけんちん汁がよく似合い、なにやらいつもより麺の残りも少なかったような気がします。
野菜ばかりの日だったのですが比較的残食が少なく、サラダにある大豆もよく食べてもらえていたようでした。

１０月９日（木）
・麦ごはん
・牛乳
・さんまの煮付け
・おひたし
・かぼちゃのみそ汁
・ブルーベリーゼリー

 

＊１０月１０日「目の愛護デー」に合わせた、目によい栄養の「カロテン」たっぷりメニューです。
秋の名物である「さんまの煮付け」は、調理員さんが朝早くから二時間以上をかけて骨まで食べられるくらいに煮こんだ、秋の名物メニューです。
ところが……甘口のかぼちゃ入りみそ汁が原因なのか、おかずがごはんを食べきるほどには量のなかったことが原因なのか、 今日は全校でなにやら給食が残りがちとなってしまいました。